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(nach [1], ergänzt und modifiziert)

Erreger toxisches Agens (Toxin) Mechanismus Latenz Symptome Spezifische Behandlung
Bacillus cereus Cereulid (emetisches Toxin) K+-Ionophor, 5-HT3-Rezeptor-Agonist 30 min - 6 h Übelkeit, Erbrechen (Diarrhoe) Volumens-Substitution
Diarrhoe-Toxin (2)   8 - 16 h Diarrhoe
Clostridium botulinum Botulinum-Toxine (A*, B*, C, D, E*, F* und G, *=stark humantoxische Isoformen (1)), Botulinum-Neurotoxine (BoNT) Hemmung der Acetylcholin-Freisetzung in Nervenzellen   Botulismus: Schuckstörung, Doppelbilder, Skelettmuskelparese, periphere Atemlähmung Botulinum-Antitoxin (wenn frühzeitige Gabe möglich), symptomorientiert
Clostridium perfringens (Toxicovar A) Clostridium perfringens-Enterotoxin (CPE), sowie weiteren Toxinen Porenbildung in Darmepithelzellen, Epithelzellnekrose (1) 7-15 h wässrige Diarrhoe Volumens-Substitution
Clostridium perfringens (Toxicovar C) Clostridium perfringens-beta-Toxin Darmwand-Nekrose ("Darmbrand"); -Durchbruch, Peritonitis   Blähungen, starker Bauchschmerz, Erbrechen, blutiger Stuhl; Abwehrspannung, Fieber Penicillin G, Metronidazol
Staphylococcus aureus Staphylococcus aureus-Enterotoxin A (SEA) 'Superantigen', submucosale Zytokin- und Serotonin-Freisetzung, Entzündung wenige Stunden Übelkeit, Bauchschmerz, Erbrechen, Diarrhoe Volumens-Substitution

 

Literatur:

  1. Papatheodorou P (2013) Die Toxine der Lebensmittelvergifter - Bakterielle Keime und ihre Wirkungen. klinikarzt 42 (7), 288-291
  2. Wikipedia - Die freie Enzyklopädie: Dokument "Bacillus cereus", https://de.wikipedia.org/wiki/Bacillus_cereus, Abruf 2013-11-20